Salade aux scampis accompagnée d'une vinaigrette estivale au curry

Commencez par réaliser cette délicieuse vinaigrette au curry pour que tous les arômes s’entremêlent bien. Mélangez l'Alpro Nature, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde et l'huile d'olive. Assaisonnez la préparation à votre gré de sel, de poivre et de poudre de curry. C’est tout.

Préchauffez le four à 200 C. Épluchez les patates douces, puis coupez-les en cubes. Placez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, puis faites cuire juste al dente pendant 20 à 25 minutes.

Assaisonnez les scampis épluchés de sel et de poivre. Faites-les ensuite griller ou cuisez-les au four avec les patates douces. Gardez au chaud avant de servir.

Coupez la pomme en petits dés, puis versez un peu de jus de citron dessus. Dans un grand saladier, mélangez les feuilles, les herbes hachées, la patate douce et la pomme. Servez avec la vinaigrette au curry et les scampis grillés. Super ! C’est l’été toute l’année avec cette déclinaison délicate et épicée de la salade de scampis classique.